SALADE de FOIES de VOLAILLE

Ingrédients :

• 1 salade feuille de chêne
• 1 une salade frisée
• 100 gr lardons fumés ou non
• 300 gr de foies de volailles
• 3 échalotes ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• 4 cuillères à soupe d'huile
• ciboulette hachée

Recette:

• Nettoyez une salade feuille de chêne ou salade frisée.
• Faites revenir des lardons blanchis. Egouttez-les.
• Faites frire des croûtons (2 belles tartines pas trop fines).
• Faites saisir 300 gr de foies de volailles nettoyés.
• Toujours dans la même poêle, faites fondre 3 échalotes ciselées et 1 gousse d’ail haché.
• Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de framboise.
• Montez la salade. Préparer une vinaigrette. Salez. Poivrez.
• Et parsemez de ciboulette hachée.