GROIN D'ANE

Ingrédients :

• 800 g de dents-de-lion,(Pissenlit)
• 1 gousse d'ail,
• 2 tranches de pain de campagne rassis,
• 200 g. de petits lardons,
• huile, vinaigre, sel et poivre

Recette:

• Préparer, nettoyer, laver et essorer les pissenlits. les verser dans un saladier.
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• Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail et les découper en petits cubes..
• Faire chauffer deux cuillères d'huile dans une poêle et faire rissoler rapidement les lardons en les remuant à la spatule.
• Retirer les lardons et les verser sur les pissenlits.
• Mettre les croûtons dans la poêle et les faire dorer, puis les verser sur la salade.
• Remettre la poêle sur le feu, la déglacer avec deux cuillères de vinaigre. Verser sur la salade.
• Mélanger et servir..
• On peut enrichir cette salade en ajoutant au dernier moment 200 g. de filets de hareng découpés en morceaux.