GRATTONS LYONNAIS

Ingrédients :

• morceaux de gras de porc

• Les grattons
• (plus rarement orthographiés gratons) constituent un plat traditionnel de la région lyonnaise, composé de résidus grillés de graisse ou (panne) de porc et de viande de porc et dont les Lyonnais sont particulièrement friands.
les grattons classiques au porc sont assez gros (morceaux de 5 cm), Consistance croustillante et grasse,
• Se consomme à l'apéritif avec un communard, un apéritif traditionnel de Lyon, composé de liqueur de cassis et de vin rouge.