SABODET à la LYONNAISE

Ingrédients :

• 1 sabodet
• 6 pommes de terre
• sel, poivre

Recette:

• le cuire tout simplement comme un cervelas c'est à dire le piquer 2 à 3 fois avec une épingle
• le plonger dans l'eau tiède et maintenir à frémissement pendant 1 heure puis le laisser
• dans le bouillon rendu jusqu'au moment de le servir,
• on le coupe en tranches épaisses pour mieux apprécier le goût on le sert bien chaud
• accompagné de pommes vapeur et de beurre frais, la manière préférée des lyonnais

Origine:

• Le Sabodet est un genre de saucisson créé par un maître charcutier de Saint Jean d'Ardières
• Sabodet : spécialité locale
• - Saucisson à cuire
• composé uniquement des différentes parties de la tête du porc hachée , donc le goût est très particulier et un peu fort,
• il s'agit d'une spécialité beaujolaise