PAQUETS de COUENNES

Ingrédients :

• 6 couennes de porc cru,
• 2 oignons, 3 carottes, 1 bouquet de persil,
• 2 clous de girofle, poivre, sel, bouillon,

Recette:

• Couper les couennes en rectangles,
• les réunir en petits paquets par 5 ou 6 et les ficeler.
• Dans un faitout, placer les paquets de couennes, les carottes coupées,
• les oignons piqués de 2 clous de girofle, quelques grains de poivre, saler.
• Verser le bouillon pour recouvrir le tout. Porter à ébullition et laisser cuire à petit frémissement pendant 2h30.
• Égoutter les paquets de couennes et les servir chauds avec d'autres cochonnailles chaudes.
• On peut aussi les faire rissoler légèrement au saindoux et les servir saupoudrés de persil.