ONGLET à L'ECHALOTES

Ingrédients :

• 600 g steaks dans l'onglet
• 8 échalotes
• 60 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• sel et poivre

Recette:

• Pelez et émincez finement les échalotes.
• Chauffez 20 g de beurre et l'huile dans une poêle sur feu vif.
• Faites-y griller les steaks de 3 à 5 min selon la cuisson voulue et leur épaisseur,
• en les retournant à mi-cuisson. Mettez-les de côté sur une assiette au chaud.
• Jetez la graisse de cuisson, sans laver la poêle.
• Remettez 20 g de beurre dedans. Faites-y revenir les échalotes 5 min.
• sur feu doux. Saler et poivrer. Arrosez avec le vinaigre et le jus rendu par les steaks.
• Retirez du feu et incorporez les derniers 20 g de beurre.
• Salez et poivrez les steaks. Recouvrez-les échalotes et servez aussitôt.