TRIPES LYONNAISE A LA SAUCE TOMATE Imprimer

Ingrédients :

• Préparation : 30 minutes
• 1 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 20 g de Gros sel
• Sel, poivre
• 1 Bouquet garni
• 4 Carottes
• 8 Tomates
• 5 Oignons
• 2 grand verre de vin blanc sec
• 1,4 kg de Tripes

Recette:

• Mettez vos tripes dans la cocotte. et recouvrez d'eau froide.
• Salez au gros sel.
• Portez à ébullition 10 mn.
• Egouttez et réservez.
• Coupez tous les légumes puis les couper en petits morceaux.
• Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte.
• Ajoutez tous les légumes en les faisant revenir sans coloration.
• Mettez ensuite vos tripes coupez en morceaux.
• Ajoutez l'ail le bouquet garni et le concentré de tomate.
• Ajoutez 2 grand verre de vin blanc sec.
• Laissez cuire à feu doux.
• Au terme de 2h30 de cuisson, piquez à l'aide d'une fourchette les tripes pour vérifier la cuisson.
• Laissez mijoter jusqu'à ce que la fourchette rentre facilement dans les tripes.


Servir très chaud accompagné de pommes vapeur .