LANGUE D'AGNEAUImprimer

Ingrédients :

• 8 langues d'agneau
• 1 bouillon de volaille
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Recette:

• La veille de la préparation, faire dégorger les langues d'agneau dans de l'eau froide salée en renouvelant l'eau plusieurs fois.
• Faire cuire les langues d'agneau dans une casserole avec un bouillon de volaille ajoutez l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le bouquet garni, saler,poivrer.
• Cuire pendant 1 heure 30 environ,à petits frémissements.
• Ecumer de temps en temps.
• Quand on peut enfoncer la pointe d'un couteau et que l'on sent que c'est tendre, c'est cuit.
• Retirer délicatement la peau à l'aide de la pointe d'un couteau, les trancher dans le sens de la longueur et les réserver au chaud.
• Servir avec une vinaigrette