CUISINE DES GONES

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ROGNON DE VEAU SAUCE AU VIN ROUGE

Ingrédients: Pour 4 personnes

2 rognons de veau nettoyés de 400 gr chacun
1 fine tranche de lard fumé
200 gr de petits champignons
4 échalotes
2 gousses d'ail
100 gr de crème fraîche
4 c. à soupe d'huile
1 verre de vin rouge (beaujolais ou cote du Rhône)
Sel et poivre du moulin

Recette:

Rincer abondamment les rognons sous l'eau.
Couper en morceaux pas trop gros.
Couper le lard en petits morceaux.
Peler et hacher finement les échalotes
et les faire blondir dans l’huile chauffée dans une poêle.
Ajouter le lard, les rognons et les champignons.
Parsemer d’ail et faire cuire environ 5 minutes tout en remuant.
Retirer le tout de la casserole et garder au chaud.
Verser le vin dans la poêle et laisser réduire à 2/3.
Ajouter la crème et laisser épaissir 3 minutes.
Saler, poivrer
Remettre les rognons et les échalotes, et cuire encore à feu moyen 3 minutes.
Servir et déguster.


Bon Appétit