GRATIN D'ANDOUILLETTE

Ingrédients :

• 4 andouillettes
• 1 litre de vin blanc sec
• 3 à 4 échalotes
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• un peu de chapelure
• Sel, poivre

Recette:

• Trancher les andouillettes en rouelles , les vider(en enlevant l'enveloppe) et en répartir le contenu dans un plat à gratin.
• Hacher finement les échalotes et les faire fondre dans le beurre.
• Ajouter le vin blanc et la moutarde mettre un peu de sel, deux tours du moulin à poivre et mélanger
• Laisser réduire à feu doux durant environ 1 heure 30.
• A la fin de la réduction rajouter la crème.
• Ajouter cette préparation à vos andouillettes, elles doivent être immergées aux trois quarts environ.
• Couvrir légèrement de chapelure.
• Cuire à four moyen(Th 180°C) pour environ ½ h à 3/4h,
• Il ne vous reste plus qu'a déguster accompagné traditionnellement d'un beaujolais voir d'un mâconnais !