PETIT SALE aux LENTILLES

Ingrédients :

• 500 g de petit salé (4 tranches)
• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 4 saucisses (type Toulouse ou Montbéliard)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 vert de poireau

Recette:

• Mettre le petit salé dans une passoire, elle-même posée dans une casserole, et remplir d'eau froide.
• Faire dessaler pendant 2 heures.
• Mettre les lentilles dans l'eau froide, dès que ça boue, arrêtez la cuisson. Laisser reposer 40 minutes.
• Egoutter la viande et la mettre dans une casserole remplie d'eau avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni (auquel vous aurez ficelé le vert du poireau).
• Cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
• Ajouter les carottes à la viande et continuer pendant 20 minutes la cuisson.
• Au bout des 20 minutes, ajouter vos saucisses et laisser cuire encore 10 minutes.
• Egoutter les lentilles, les recouvrir d'eau chaude et faire cuire pendant 10 minutes.
• Egoutter à nouveau. Dans un bol mettre 3 louches du liquide de cuisson de la viande : y ajouter sel, poivre, vinaigre.
• Verser cette préparation dans les lentilles.