ROSETTE de LYON    source wikipedia

• La rosette de Lyon est un saucisson et comme son nom l'indique il fait partie des spécialités lyonnaises.
• L’image de marque de la véritable rosette de Lyon dépasse le cadre régional de sa zone traditionnelle de fabrication et de consommation.
• Le produit est réalisé exclusivement à partir de viande noble
• de porc triée et parée à grands soins.
• La véritable rosette de Lyon est embossée dans un boyau spécial, mis en filet.
• (l'embossage est l'opération qui consiste à remplir de viande les boyaux naturels de porcs ou de moutons).
• Elle doit être séchée durant une période de deux à trois mois.
• De grande taille, la rosette de Lyon est le compagnon des banquets et piques-niques.
• Comme tous les produits de cette gamme, (Jésus, saucisson...)
• elle doit être conservée à l’air ambiant sans températures excessives.