CUISINE LYONNAISE
Rosette de Lyon
Jésus de Lyon
Saucisson au vin rouge(Gnafron)
Saucisson Brioché
Saucisson à la pistache
Joues de Porc en civet
Civet de Porc
Pieds de Porc grillés
Andouillette au vin blanc et moutarde
Gratin d'andouillette
Sabodet à la vigneronne
Sabodet à la lyonnaise
Andouille de Fleurie
Petit salé aux lentilles
Oreilles de cochon
Farce à la Lyonnaise pour cochon de lait
SAUCISSON A CUIRE,se nomme à Lyon CERVELAS LYONNAIS
le saucisson lyonnais ou cervelas cuit
on trouve des cervelas natures, aux pistaches ou truffés fait avec du maigre et du gras de porc.
à ne pas confondre avec le Sabodet, saucisson à cuire aussi mais plus gros fait avec la tête de porc hachée
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tout est bon dans le cochon
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La viande de porc
 est la viande la plus mangée
en France ? Il est vrai qu'elle existe sous tellement de formes et qu'elle peut se cuisiner
de tant de manières différentes, que nous pourrions facilement en manger
tous les jours sans nous lasser.La viande de porc est à la base de la charcuterie.
Selon l’adage bien connu de Brillat-Savarin,
« tout est bon dans le cochon »
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