MARRONS à la LYONNAISE

Ingrédients :

• 1 kg de châtaignes de belle qualité
• 125 g de beurre frais
• 200 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 œufs

Recette:

• Incisez les châtaignes circulairement et horizontalement .
• Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante 4 minutes pour vous permettre d’enlever Les peaux plus facilement .
• Elles doivent en effet "venir" ensemble .
• Faite bouillir 2 litres d’eau et jetez-y à nouveau les châtaignes épluchées et laissez-les bouillir 20 minutes au moins, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
• Egouttez-les.
• Allumez votre four (thermostat 4 /5).
• Passez les châtaignes à la moulinette.
• Ajoutez le beurre réduit en crème et le sucre.
• Séparez les blanc des jaunes d’œufs et incorporez les jaunes à la préparation.
• Battez les blancs en neige ferme et mélangez-les délicatement aux châtaignes.
• Beurrez un plat à four qui puisse être présenté à table.
• Versez-y la préparation et mettez au four 1 heure.
• Servez encore chaud.