CUISINE DES GONES

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FLAN MARRONS à la LYONNAISE

Ingrédients:

1 kg de châtaignes de belle qualité
125 gr de beurre frais
200 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs

Recette:

Incisez les châtaignes circulairement et horizontalement.
Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante 4 minutes
pour vous permettre d’enlever Les peaux plus facilement.
Elles doivent en effet "venir" ensemble.
Faite bouillir 2 litres d’eau et jetez-y à nouveau les châtaignes épluchées
et laissez-les bouillir 20 minutes au moins,
jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Egouttez-les.
Allumez votre four (thermostat 4 /5).
Passez les châtaignes à la moulinette.
Ajoutez le beurre réduit en crème et le sucre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs
et incorporez les jaunes à la préparation.
Battez les blancs en neige ferme et mélangez-les délicatement aux châtaignes.
Beurrez un plat à four qui puisse être présenté à table.
Versez-y la préparation et mettez au four 1 heure.
Servez encore chaud.

Bon Appétit