RIGOTTE de CONDRIEU Imprimer

Rigotte:

• La Rigotte de Condrieu est un fromage de chèvre au lait cru de forme ronde, et à pâte molle.
• Il fait l'objet d'un affinage de trois semaines.Saveur : douce. 45 % de MG.
• Son poids : 35 grammes.
• La croute est naturellement molle, et le fromage a un gout très fin :
• Ce fromage peut être consommé frais ou sec.
• issu du terroir des monts du Pilat, de taille intermédiaire entre un Rocamadour et un Pélardon.
• Suite au vote du 29 février 2008 du Comité National des Appellations Laitières, Agroalimentaires et Forestières (CNALAF) de l'INAO,
• la Rigotte de Condrieu obtient l'appellation d'origine contrôlée. La Rigotte de Condrieu devient le 13e fromage au lait de chèvre sous AOC.
• La Rigotte de Condrieu est un fromage de chèvre au lait cru fabriqué à partir de lait de la zone du parc naturel régional du Pilat (13 communes du Rhône et 35 sur la Loire).


• selon la durée de son affinage, elle est aussi délicieuse servie tiède avec une salade verte.



• Ce fromage a obtenu l'appellation AOC le 13 janvier 2009

Pour mémoire :
Un fromage vieux de neuf siècles
La rigotte de Condrieu est un fromage au lait de chèvre cru,entier.
Fabriqué à partir de caillé lactique.
Son origine date du XIIIéme siècle et son nom proviendrait de l'ancien français rigot qui signifie << petit ruisseau >>.
Les cours d'eau abondaient dans ce secteur,sur les cantons de Condrieu et Pélussin.