- CUISINE des GONES -


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Mascotte





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création compteur
21 / 01 / 2010


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FROMAGES



CUISINE LYONNAISE






La cervelle de canut


Serait une très ancienne préparation des ouvriers-tisseurs "Canut" de la Croix-Rousse.
C’est un fromage blanc égoutté et agréablement assaisonné.
La recette originale veut que soit ajouté à un fromage blanc en faisselle,
de l'ail, des échalotes, de la ciboulette, du persil, du sel et du poivre...

Le tout bien battu et mis au frais pour « durcir » un peu et mélanger les arômes.

Tout bon lyonnais qui se respecte aura évidemment envie de personnaliser
sa cervelle de canuts,


un filet d'huile d'olive pour le côté méditerranéen,
un petit verre de vin blanc pour en relever le goût,
un peu de crème fraîche pour enrichir la recette,


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Cervelle de Canut

Le Fromage Fort

Saint Marcellin

Rigotte de Condrieu AOC

Rigotte d’Echalas

Saint-Félicien

Boutons de culotte

Charolais AOC

Tomme du Beaujolais

Caillou du Rhône



fromages des gones

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Manifestations liées à la Rigotte :



1er mai : fête de la rigotte à Condrieu (Rhône).




Rigotte







 

IMAGES

Fromage : Né il y a plusieurs siècles de lait de chèvre, le Saint-Marcellin est de nos jours fabriqué uniquement à partir de lait de vache. Ce fromage à pâte molle se déguste crémeux, il dégage des arômes d'étable au léger goût d'amertume. Le Saint-Marcellin est en route pour l'AOC. Mais qu'on se le dise, il ne sera pas ridicule au sein de la grande famille, loin de là...





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