Cardons à la Moelle
Haricots sautés à la lyonnaise
Pommes de terre à la Lyonnaise
Gratin de pommes de terre
Gratinée d’oignon Lyonnaise
Petit salé aux lentilles
Doigts-de-mort
Gratin de Macaronis
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Les lyonnais mangent aussi des légumes.
 l'espaces agricoles encore
importants Il en pousse même encore dans les dernières
zones agricoles de la région, et en particulier à Vaulx-en-Velin:le cardon est le symbole de la ville
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