POMMMES de TERRE à la LYONNAISE

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 75 g de beurre frais
• 125 g de gros oignons
• Persil haché.

Recette:

• Eplucher 500 g de pommes de terre cuites à l'eau, les couper en lames rondes d'un demi-centimètre d'épaisseur.
• D'autre part, mettre 50 g de beurre frais dans une poêle, qu'on place sur un feu modéré.
• Lorsque le beurre est fondu, y ajouter les tranches de pommes de terre
• qu'on fait sauter toutes les 4 ou 5 mn, en y ajoutant chaque fois 10 g de beurre,
• de façon à employer en tout 75 g de beurre pour 500 g de pommes de terre.
• Pendant ce temps, faire cuire doucement au beurre, dans une autre poêle,
• 125 g de gros oignons émincés très finement (mais pas hachés).
• Quand les oignons commencent à être bien dorés,
• les mêler aux pommes de terre et continuer de sauter le tout ensemble une dizaine de minutes
• et servir avec du persil haché dessus.