GRATINEE D'OIGNON LYONNAISE

Ingrédients :

• 1 kg d’oignons
• 1 l de bouillon de bœuf
• 200 g de gruyère râpé
• 4 tranches de pain de campagne
• 10 cl de porto rouge
• 50 g de beurre
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• poivre, sel

Recette:

• Nettoyer et éplucher les oignons
• Emincer les oignons grossièrement
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
• Ajouter les oignons et les laisser bien colorer. Ils doivent presque caraméliser.
• Si ils attachent de trop, versez un peu de bouillon pour les décrocher et répétez l’opération si nécessaire
• Ajouter le bouillon, la branche de thym et le laurier
• Poivrer généreusement et saler à votre convenance
• Laisser cuire à couvert pendant 1 heure à feu doux et à petit frémissement
• Retirer du feu et retirer le thym et le laurier
• Ajouter le porto rouge et bien mélanger
• Verser le potage dans 4 bols bien larges (bols à gratinée)
• Déposer dans chaque bol une tranche de pain et la recouvrir de gruyère râpé
• Donner un tour de moulin à poivre sur chaque bol
• Enfourner pendant 5 à 10 minutes sous le grill d’un four préchauffé à 210°.
• Laisser le gruyère bien gratiner.
• Servir chaud