GRATIN de MACARONIS

Ingrédients :

• 250 g de macaronis
• 30 cl de lait entier
• 30 cl de crème fraiche liquide
• 40 g de beurre
• 40 g de gruyère
• 3 œufs
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 25 g gros sel, sel fin, poivre du moulin

Recette:

• Porter 2 litres et demi d’eau à ébullition dans une casserole, ajouter 25 g de gros sel. et ajoutez l'huile.
• Pour bien cuire les pâtes : Compter 1 litre d’eau et 10 g de gros sel pour 100 g de pâtes.
• Plonger 250 g de macaronis (les couper en tubes de 5-6 cm de long avant de les cuire s’ils sont frais, ou après la cuisson s’ils sont secs) ou de pennes, et les cuire 7 minutes environ tout en remuant régulièrement.
• Les pâtes doivent être aldente.
• La cuisson terminée, les prélever à l’aide d’une écumoire, les rafraîchir dans de l’eau froide et les égoutter.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Incorporer successivement, toujours hors du feu, 3 œufs la crème et le lait dans une casserole.
• Portez à ébullition sur feu doux et retirez du feu.
• Mettez le beurre à fondre dans une casserole.
• Ajoutez la crème et le lait bouillant en fouettant vivement. Assaisonnez de sel et poivre.
• Beurrer un plat à gratin, répartir les pâtes dedans, verser dessus la crème et le lait bouillant .
• Râpez le gruyère avec une râpe à gros trous. Parsemez-les uniformément de gruyère râpé.
• Glisser le plat dans le four et compter 40 minutes de cuisson à 180°C.