La friture est un mode de cuisson
utilisant de la matière grasse alimentaire, le plus souvent de l'huile, comme vecteur de la chaleur qui altère l'aliment. Souvent très calorique, elle permet de conférer un caractère croustillant à l'enveloppe extérieure du mets concernés sans que l'intérieur de ceux-ci ne durcisse excessivement.
info : http://fr.wikipedia.org/wiki/Friture
utilisant de la matière grasse alimentaire, le plus souvent de l'huile, comme vecteur de la chaleur qui altère l'aliment. Souvent très calorique, elle permet de conférer un caractère croustillant à l'enveloppe extérieure du mets concernés sans que l'intérieur de ceux-ci ne durcisse excessivement.