PERCHE à la FONDUE de POIREAUX

Ingrédients :

• 800 g de filets de perche
• 4 à 6 poireaux
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de curry
• fumet de poisson
• sel, poivre
• beurre
• huile d'olive

Recette:

• Faites rissoler les filets de perche dans une poêle dans un peu d'huile d'olive sans trop les colorer.
• Taillez les poireaux, préalablement lavés, en julienne.
• Faites-les suer avec le Beurre chauffé à la poêle jusqu'à la couleur blonde.sans les colorer.
• Ajoutez la cuillère à café de curry, incorporez 10 cl de fumet de poisson et laissez réduire.
• Ajoutez les filets émiettés et la crème liquide.
• Remuez le tout et laissez cuire encore 5 minutes.