FILET de LOUP GRILLE sur COULIS de POIVRONS DOUX

Ingrédients :

• Filet de loup
• poivrons doux rouges
• oignons
• huile d'olive
• sel,poivre
• riz basmati

Recette:

• coulis de poivrons doux


• Faire revenir les poivrons et les oignons dans l'huile d'olive pendant 1/4 d'heure en reuant constamment mouiller avec un fumet de poisson,Saler et poivrer.
• Passer cette préparation au mixer, et remettre à feux doux, pour laisser réduire jusqu'à obtention de la consistance d'un coulis.


• Filet de loup grillé:


• Faire découper des filets de loup à votre poissonnier,
• les badigeonner à l'huile d'olive,saler,poivrer et poser sur la grillade bien chaude.
• Finir la cuisson au four pendant 3 ou 4 minutes selon l'épaisseur du filet.
• Poser le filet sur le coulis, accompagner d'un riz basmati