SALADE de ROUGETS FLAMBES au COGNAC

Ingrédients :

• 12 rougets
• salade mélangée
• 150 g de beurre
• paprika
• sel poivre
• 8 cl de cognac

Recette:

• Lever les filets de rougets.
• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Déposer les rougets côté peau.
• saler, poivrer.
• Saupoudrer copieusement de paprika.
• Laisser cuire 2 minutes à feu doux et les flamber au cognac.
• Préparer votre salade joliment disposée dans l'assiette et dresser les rougets par dessus 3 par personnes.
• Décorer avec un brin de cerfeuil,et de ciboulette