CUISSES de GRENOUILLES à la LYONNAISE Imprimer

Ingrédients :

• 48 cuisses de grenouille 12 par personne,
• 100 g. de beurre,
• 2 cuil. de farine,
• 150g oignons, 2 gousses ail
• 1 citron
• sel, poivre, vinaigre, persil.

Recette:

• Saupoudrer les grenouilles de farine, bien les secouer et les jeter dans une poêle
• Les faire sauter quelques minutes à feu moyen dans le beurre
• Dés que la 1ere face est dorée, les retourner une par une, et faire dorer la 2eme face.
• Laisser cuire 5 min en remuant régulièrement.
• Assaisonner avec sel,et poivre frais moulu, des oignons coupés en julienne et fondus au préalable au beurre et l’ail.
• A la dernière minute, après dressage et au moment de servir, jeter dans la poêle brûlante un filet de vinaigre et en arroser les grenouilles.
• Saupoudrer de persil haché.
• Servir bien chaud accompagné de rondelles de citron.