CUISINE DES BOUCHONS LYONNAIS

imprimer Gâteau de foie quenelles Muriel Ferrari.Café des Artisans le bouchon de Muriel

GÂTEAU DE FOIE ET QUENELLE FAÇON BOUCHON DE MURIEL

Ingrédients:pour 6 personnes

500 g de foies de volailles
5 œufs
0,5l de lait
0,5l de crème liquide
5 gousses d'ail
du persil,
sel ,poivre
6 quenelles de brochet 120g
1 boite de bisque d'écrevisse
0,5 litre de crème

recette :

lavez votre persil et épluchez l'ail
passer au mixer vos foies avec l'ail et le persil
verser tout ça dans un saladier,
rajouter vos œufs entier battus,votre lait et la crème
assaisonner à votre convenance
mettre a four 6,40mn environ
( lorsque le dessus est doré et que lorsque vous piquez le couteau sort sec)
dans une casserole verser la bisque d'écrevisse (de homard si vous n'en trouvée pas)
diluer se qui reste dans la boite avec de l'eau, mettre votre crème bien lier sur le feu
mettre juste avant le repas vos quenelles à pocher dans la sauce nantua,elles
doivent doubler de volume
servez une part de gâteau de foie, une quenelle,
et napper tout ça avec votre sauce
bon appétit



Bon Appétit