Bouchon lyonnais
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CUISINE LYON

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CUISINE LYONNAISE




Vive la Soupe !




gratinee-lyonnaise-de-la mere-Brazier Le terme potage vient du mot "pot" et des légumes cuits dans un pot.
Il a donné ensuite celui de potager : l'endroit où l'on cultive les légumes pour le potage.
À l'origine, la soupe est constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on verse un bouillon de légumes.
Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes.

source wikipedia


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Recettes de Cuisine:   SOUPE LYONNAISE


Consommé à la Moelle

Crème-de-Cèpes

Gratinée d’oignon Lyonnaise    agrandir l'image

La gratinée lyonnaise de Didier Peyratout (Le Bouchon de la Bourse)

Gratinée Lyonnaise de la    Mère Brazier

Le velouté de volaille

Soupe à l’oignon

Soupe de lentilles

Soupe à l’œuf

Velouté de Cardons   agrandir l'image

Soupe au Beaujolais

Soupe de Courge Lyonnaise

Soupe de pain cuit des gones

Velouté de Courge

Velouté de courgette ail et fine herbe



Recette de Paul Bocuse

Soupe de courge    Paul Bocuse   agrandir l'image

Soupe gratinée de    Paul Bocuse (1980)







































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