CUISINE LYONNAISE
Le velouté de volaille
Velouté de Courge
Soupe au Beaujolais
Consommé à la Moelle
Gratinée d’oignon Lyonnaise
Soupe à l’œuf
Velouté de courgette ail et fine herbe
Soupe de pain cuit des gones
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Vive la Soupe !
Le terme potage vient du mot "pot" et des légumes cuits dans un pot. Il a donné ensuite celui de potager : l'endroit où l'on cultive les légumes pour le potage.
À l'origine, la soupe est constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on verse un bouillon de légumes.
Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes.
source wikipedia
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