SOUPE au BEAUJOLAIS

Ingrédients :

• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 navet
• 1 oignon
• 1 cuillérée à soupe de beurre
• 1/2 bouteille de Beaujolais, Fleurie ou Morgon
• 1 litre de bouillon de boeuf ou de volaille
• 2 cuillérées à soupe rases de tapioca.

Recette:

• Eplucher, laver, couper en dés tous les légumes.
• Les faire blondir dans une casserole dans le beurre.
• Mouiller avec le vin.
• Laisser réduire à feu doux jusqu'à consistance épaisse.
• Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter pendant une heure.
• Verser le tapioca en pluie. Continuer la cuisson pendant 20 minutes.