SOURIS D'AGNEAU de 7 HEURES

Ingrédients :

• 4 souris d'agneau de 250 g chacune
• 300 g de carottes
• 200 g d'oignons
• sel poivre
• 10 g de sucre semoule
• 2 litres de vin rouge
• 1 bouquet garni


• garniture:


• 400 g de courgettes
• 400 g de navets
• 400 g de carottes
• 600 g de pommes de terre

Recette:

• Faire mariner les souris d'agneau dans le vin rouge la veille avec le sucre,le sel,le poivre,les carottes,les oignons.
• Le jour même éplucher et laver les légumes de la garniture,les cuire dans l'eau bouillante salée (courgettes,navets,pommes de terre 15 minutes,carottes 20 minutes).
• Cuire les souris d'agneau dans leur marinade frémissante environ 7 heures.
• En fin de cuisson.Filtrer la marinade et lier au beurre.
• Servir très chaud avec ses légumes.