BLANQUETTE de VEAU

Ingrédients :

• 700g de tendrons de veau
• 700g d'épaule de veau
• 20 cl de vin blanc
• 2 petit cubes de poule au pot
• 2 gros oignons
• 150 gr de crème fraîche épaisse
• 1 ou deux carottes
• sel,poivre blanc moulu frais
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 1 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• le jus d'un citron
• 1 petit verre de câpres

Recette:

• Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande.
• Lorsqu'ils sont dorés,saupoudrer 2 cuillerées à soupe de farine pour les enrober, puis les arroser du vin blanc et de l'eau jusqu'à les recouvrir à peine.
• Ajouter les légumes épluchés, 2 oignons et le bouquet garni, et 2 petit cubes de poule au pot,Saler et poivrer.
• Laisser cuire 1h30 à 2h.
• Retirer les morceaux de viande,faire réduire la sauce avec le jus de citron.
• Ajouter la crème fraîche épaisse ,passer la sauce au chinois.
• Lorsque tout et prêt ajouter un petit verre de câpres.
• En napper la viande et servir.