CÔTE de BOEUF AU FLEURIE

Ingrédients :

• 1 côte de boeuf de 1 kg 200 avec l'os du manche
• 2 os à moelle
• 150 g de beurre
• 30 cl de Fleurie vin rouge Cru du Beaujolais A.O.C
• 4 échalotes grises hachées
• sel, poivre du moulin

Recette:

• Cuire la côte de boeuf au beurre dans une sauteuse
• Saisissez la côte de bœuf d'un côté et de l'autre à feu vif.
• La laisser reposer 15 mn.
• Faire revenir dans la sauteuse 4 échalotes grises hachées. Déglacer avec les 30 cl de Fleurie.
• Laisser réduire le tout de moitié et monter la sauce avec 120 g de beurre.
• Repasser la côte de boeuf dans la sauteuse faites-la cuire 7 min de chaque côté à feu moyen.
• Napper de la sauce au Fleurie,
• dans laquelle on rajoutera de belles rondelles de moelle pochée.
• Salez et poivrez