CUISINE DES GONES

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CHEVREAU ROTI A L'AIL

Ingrédients:pour 6 personnes

1 épaule ou une cuisse de chevreau de lait (800g)
2 cuillères à soupe d'huile
4 gousses d'ail
4 brins de thym
800g de petites pommes de terre nouvelles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.

Recette:

Préchauffez le four à 200°.
Pelez les pommes de terre, rincez-les et épongez-les.
Huilez un plat de cuisson, ajoutez les pommes de terre,
faites-les dorer 2 à 3 minutes en les tournant souvent,
puis baissez le feu, salez et laissez cuire 10 min à couvert.
Posez l’épaule ou cuisse de chevreau dans un plat à four,
arrosez-le d'un filet d'huile.
Répartissez les gousses d'ail autour, parsemez de thym.
Salez, poivrez et enfournez pour 25 - 30 minutes.
Au bout de 20 minutes mettez 3 c. à soupe d'eau dans le fond du plat
Au bout de ce temps, retirez le plat du four,
sortez les gousses d'ail et réservez la viande au chaud
sous une feuille d'aluminium.
Fendez les gousses d'ail avec un couteau,
récupérez la pulpe écrasez-la à l'aide d'une fourchette.
Mettez les pommes de terre dans un plat de service,
posez dessus l'épaules ou la cuisse de chevreau,
tartinez de purée d'ail et servir

Bon Appétit