GATEAU de FOIES de VOLAILLE Imprimer

Ingrédients :

• 450 g de foies de volaille,
• 4 oeufs entiers, 50 g. de farine,
• 4 tranches de pain,
• 1 cuillerée à potage de persil haché,
• 4 gousses d'ail,
• 1/2 l de lait, 50 g.de beurre,
• sel, poivre

Recette:

• Hacher les foies de volaille ainsi que les 2 gousses d'ail et le persil.
• Faire une béchamel, incorporer les jaunes d'oeufs, le pain que vous aurez trempé dans du lait puis essoré,
le hâchis de foies.
• Battre les blancs d'oeuf et les incorporer avec précaution au mélange.
• Verser le tout dans un moule beurré, laisser cuire au bain-marie dans un four très chaud (thermostat 8) durant 30 minutes environ.
• Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
• Servir avec une sauce crémée (béchamel ou Nantua) garnie de quenelles et de champignons de Paris.