POULET au VINAIGRE

Ingrédients :

• 1 poulet environ 1,5 kg
• 1 cuillère d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 4 tomates
• 1 verre de vinaigre de vin
• 50 cl de vin blanc (maconnais)
• 50 cl de crème
• 20 cl de bouillon de poule
• estragon,thym,sel,poivre

Recette:

• Découper le poulet en six morceaux.
• Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire suer et colorer les morceaux en les retournant de tous côtés
• Les retirer et les maintenir au chaud.
• Hacher l'ail,l'oignon et les échalotes,mettre l'ensemble dans la sauteuse, mélanger et laisser fondre saans colorer.
• Ajouter les tomates pelées,saupoudrer avec la farine mélanger.
• Verser le vinaigre,le vin blanc,le bouillon.
• Ajouter le thym,sel,et poivre mélanger jusqu'à ébullition.
• Remetre les morceaux de poulet.Couvrir la sauteuse et laisser cuire doucement 45 minutes.
• Sortir les morceaux de poulet incorporer la créme réduire à feux douxpendant 1 h
• Passer la sauce au chinois, rectifier l'assaisonnement et rechauffer le poulet dans la sauce.
• Servir,dans un plat creux saupoudrer d'estragon haché.