ŒUFS à la LYONNAISE

Ingrédients :

• 6 œufs
• 3 gros oignons
• 100 g de beurre
• 40 g de farine
• ½ L. lait
• 1 pointe d’ail hachée
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel fin
• Poivre fraichement moulu
• 100 g de gruyère

Recette:

• Faites cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
• Laissez refroidir et écalez-les.
• Pelez et émincez les oignons. Faites bouillir le lait.
• Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites-y blondir les lamelles d’oignons, dès qu’ils commencent à devenir tendres, ajoutez la pointe d’ail hachée et la farine et faites un roux sans cesser de mélanger pendant 2 minutes.
• Puis versez le lait et portez à ébullition en remuant.
• Baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer.
• Salez, poivrez et muscadez.
• Beurrez un plat à gratin, puis coupez les œufs durs en rondelles épaisses et ajoutez-la sauce.
• Saupoudrez du gruyère.
• Ajoutez quelques noisettes de beurre et faites gratiner pendant 5 minutes sous le gril.
• Servez aussitôt.