CUISINE DES BOUCHONS LYONNAIS

imprimer Endives au jambon Muriel Ferrari.Café des Artisans le bouchon de Muriel

ENDIVES AU JAMBON. FAÇON BOUCHON DE MURIEL

Ingrédients:pour 6 personnes

12 endives
12 tranches de jambon blanc
75g de beurre
75g de farine
1l de lait
20cl de crème
sel et poivre

Préparation :

enlever en creusant le bout des endives pour l'amertume
dans un faitout les faire cuire à l'eau
faire la béchamel dans une cocotte faire fondre le beurre
mais il ne faut pas qu'il se colore
mettre la farine et mélanger
petit à petit ajouter le lait que vous avez chauffé,
au fouet s'en cesser de tourner, sinon ça ferait des grumeaux .
lorsque ça commence a épaissir mettre la crème,
saler ,poivrer à votre convenance
prendre un plat à gratin que vous avez beurré
rouler chaque endive dans une tranche de jambon et ranger les dans le plat
napper de sauce et de gruyère râpé
faire gratiner à four chaud 7, jusqu'à que ce soit doré

on peut faire la même recette avec des poireaux et des fenouils
que vous aurez fait cuire aussi à l'eau avant
bon appétit



Bon Appétit