Cuisine des GONES

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RECETTES LYONNAISE

BOUCHON

RECETTES LYONNAISE

Entre Saône et Rhône,se trouve le troisième fleuve de
LYON, le BEAUJOLAIS.

SPECIALITES REGIONALES

"Authentique Bouchon Lyonnais"

C’est le nom de la mention certifiant la qualité de vrai Bouchon Lyonnais qui a été lancée par l’Association de Défense des Bouchons Lyonnais en 1997.
Cette mention assure le client qu’il va manger des produits typiquement lyonnais arrosé d’un verre de bon vin de Beaujolais et de Côtes du Rhône.

La cuisine lyonnaise est connue pour sa tradition gastronomique. Les chefs sont célèbres et

"Les Mères "

y ont depuis longtemps féminisé une profession réputée sexiste. Il existe une vingtaine de " bouchons " certifiés " authentiques ", mais un grand nombre d'etablissements servant la cuisine traditionnelle.

Les « Mères » lyonnaises sont à l'origine de la réputation gastronomique de Lyon. Leur histoire se mêlant à celle de la ville, a donné un joyeux mélange entre cuisine bourgeoise et populaire.

"Machon Lyonnais"

Le machon Lyonnais est un repas matinal entre neuf et dix heures du matin servi dans un “bouchon“. Le mot machon qui dérive du verbe “mâcher” désigne un en-cas consistant, servi le matin autour d'un pot de Beaujolais. Le machon rompait à l'origine le dur travail des canuts.

" bouchon "

Le mot vient du fait qu'autrefois pendant que les clients mangeaient, on " bouchonnait " leurs chevaux! (on les frottait avec un bouchon de paille).
Il n’en est rien. Ce nom viendrait en fait de l’habitude qu’avaient autrefois les cabaretiers, de signaler leur établissement par une botte de rameaux ou de branchages, accrochée à leur porte. « Bousche » dans le langage lyonnais désigne d’ailleurs un faisceau de branchage.

"Le pot lyonnais"

et sa « fillette » de 29 cl
gones

Le pot lyonnais est largement répandue.
Il est en verre avec un cul très épais. Il contient 46 cl.
Dans les bouchons, on étrangle le goulot des pots avec des élastiques de couleurs pour différencier

le
beaujolais de celui du côte du rhône.

( texte pris sur www.beaujolais.hurleur.com )

Le pot lyonnais : et un verre pour le patron !
A Lyon et dans la région, vous verrez encore les patrons de bistrots vous servir le Beaujolais dans
un
« Pot lyonnais ».
Cette bouteille a une origine lointaine, probablement 15ème-16ème siècle, à l’époque où le vin était tiré directement du tonneau dans les cruchons.
Le pot contenait alors près de deux litres.
Au cours des années, et vraisemblablement avec l’augmentation du prix du vin, la contenance allait en se réduisant pour arriver à la bouteille de verre
à fond très épais d’aujourd’hui qui ne fait plus que 46 centilitres. Cette contenance a l’avantage de permettre de remplir avec 1 litre de vin, deux pots, plus le verre du patron.

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La tradition lyonnaise voulait aussi que les quadrettes qui s’affrontaient au jeu de boule à la lyonnaise,
buvaient généralement douze pots dans une partie : le tenancier du jeu de boules offrait alors gratuitement le 13 ème pot.

sur le SITE

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gones

IMAGES

"Authentique Bouchon Lyonnais"

C’est le nom de la mention certifiant la qualité de vrai Bouchon Lyonnais...
Le Beaujolais Nouveau
arrive! Le troisième jeudi du mois de novembre, minuit sonnant
Entre une fenotte et un bon mâchon, n'hésite pas, gone, n'hésite pas.
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Machon " petit casse-croûte "
fenotte "Femme"
C'est bon, à s'en licher les babouines "Lèvres."

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Tout le monde peuvent pas être de Lyon. Il en faut ben d'un peu partout.