Bouchon lyonnais
cuisine des gones





CUISINE LYON

SAUCES

RECETTES LYONNAISE






CUISINE LYONNAISE





En cuisine on prépare souvent
une Sauce pour les

               

salades, légumes,pâtes,riz, volailles, viandes,Poissons.



SAUCES FROIDE.
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Sauce Vinaigrette.

Sauce Ravigote.    agrandir l'image

Sauce Ravigote. (bis)

Sauce Gribiche.    agrandir l'image

Sauce Rémoulade.    agrandir l'image

SAUCES CHAUDE.
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Sauce Beaujolaise.

Sauce au Saint-Marcellin.

Sauce Lyonnaise.

Sauce au Vin Rouge.

Sauce Vigneronne.

Sauce écrevisse.

Sauce Nantua.    agrandir l'image

Sauce Piquante.

Sauce à la diable.

Sauce Poulette.

Sauce à la moelle.   agrandir l'image

Sauce au beurre.    agrandir l'image

Sauce au beurre blanc.

Sauce au beurre d'Anchois.

le beurre à la sauge.

Sauce à l'échalotte.    agrandir l'image

Bouillon de Volaille-Maison.

Court Bouillon au vin rouge.

Beurre Manié.

Fond brun de veau.    agrandir l'image

CONFITS

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Confits d'oignons au Beaujolais.

Èchalotes confites au vin rouge et aux epices.
















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