CUISINE LYONNAISE
VIANDE ROUGE ET BLANCHE
BOEUF
VEAU
AGNEAU
CHEVREAU
CHEVAL
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Trop souvent, la viande rouge a une mauvaise image.
 Elle pâtit d’a priori : "C’est gras", "on en mange trop", "cela laisse des toxines dans l’organisme"... Autant d’idées reçues, injustifiées.
Il est important de ne pas diminuer la consommation des viandes bovines et ovines,
contrairement aux idées actuellement en vogue. Maintenir le niveau de consommation de ces viandes
permet à l’organisme de profiter de leurs bienfaits (apports en protéines, en fer, en zinc...),
y compris au bénéfice de la performance sportive.
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