CUISINE LYONNAISE
Bugnes
Tarte aux pralines
Galette de Pérouges
Matefaim Lyonnais
Clafoutis
Flan de marrons à la Lyonnaise
Poires à la beaujolaise
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A Lyon, la bugne est un véritable monument historique.
 (notamment Lyon et Saint-Étienne) s'apparentant aux beignets.
les charcuteries lyonnaises les proposaient juste avant mardi gras afin de se rappeler au bon souvenir
des Lyonnais qui allaient débuter le carême et donc délaisser leurs commerces.
Les particuliers avaient également l'habitude d'en faire, afin de ne pas gâcher les matières grasses
(huile de cuisson) dont l'usage était interdit par le Carème. De nos jours,
les boulangeries les proposent également, mais en respectant tout de même l'époque de mardi gras.
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