CUISINE LYONNAISE
Escalopes à La Lyonnaise
Entrecôte marchand de vin
Onglet a l'échalotes
Pot au feu
Le Potasson de la mère Cottivet
Bœuf sauté à la Lyonnaise
Côte de boeuf au Fleurie
Côte de boeuf à la moelle
Bœuf ficelle
Tartare de boeuf
ABAT DE BOEUF
Langue de Bœuf
Langue-de-Boeuf-en-gelee
Gratin de Macaronis à la queue de bœuf
Queue de boeuf mijotée aux tomates et échalotes
Queue de boeuf en gelée
Onglet a l'échalotes
Bavette a l'échalotes
Cervelle en matelote
tétines de vache persillée
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TÉTINE DE VACHE
A REMETTRE AU GOUT DU JOUR
La tétine ou mamelle de vache
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Trop souvent, la viande rouge a une mauvaise image.
 Elle pâtit d’a priori : "C’est gras", "on en mange trop", "cela laisse des toxines dans l’organisme"... Autant d’idées reçues, injustifiées.
Il est important de ne pas diminuer la consommation des viandes bovines et ovines,
contrairement aux idées actuellement en vogue. Maintenir le niveau de consommation de ces viandes
permet à l’organisme de profiter de leurs bienfaits (apports en protéines, en fer, en zinc...),
y compris au bénéfice de la performance sportive.
info www.medisite.fr
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